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真空包装袋为什么出现胀气的情况

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真空包装袋为什么出现胀气的情况

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最近有几个客户告诉了我为什么在包装升级的过程中,他们的包装袋大多真空度大幅减少,放置过程中袋子膨胀了?

  最近有几个客户告诉了我为什么在包装升级的过程中,他们的包装袋大多真空度大幅减少,放置过程中袋子膨胀了?

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  如果原因真空的膨胀袋是普遍现象,


  原因如下:1 .的阻隔性不足。 2 .真空包装后,氧气飞机开动。 3 .真空杀菌不完全。


  大米放置一段时间(两周)后,如果真空良好,包装袋材料的壁垒不是袋子出现的主要因素。 真空内氧气浓度1%时,实验证明微生物生长和繁殖速度会急剧下降,氧气浓度为0.5%,许多微生物受到抑制,停止繁殖。 (注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖或抑制酶促反应引起的食品变质、变色,因此必须与冷藏、急速冷冻、脱水、高温杀菌、放射杀菌、微波杀菌、盐硬化等其他辅助方法组合使用。


  食品杀菌偏差的原因:


  1.设备和仪器安装偏差:灭菌器不符合技术要求和规范的热分布不均的管道有泄漏、泄漏、泄漏或堵塞。 锅炉门或机体泄漏; 锅炉主机保温层不完全,温度不均匀的蒸汽、压缩空气和自来水低于使用标准的温度计损坏或显示不准确,自动温度记录仪故障,或指针弧度与记录纸不一致,或显示的温度波动范围超过温度计。


  2、真空产品方面的偏差:灭菌初温度低于工艺要求,罐体最大数量超过要求,产品ph值超过规定范围,改变生产线或配方,改变包装方式,使罐体重叠排列或垫板使用超过最高水活性度。


  案例:“食品质量与安全案例分析”P114“5.5真空包装中发霉的煮熟蔬菜”4.2-4.4。 包装袋现象:产品长了固体霉菌,用手轻轻接触产品后内容物会变软,产品晃动后会变成蔬菜汁浆液,但蔬菜袋不会膨胀。 加热到70度以上会被杀死。 微生物超标、杀菌不完全的原因:1.现场管理、原料选择后存放时间过长,流水漂洗自由度大。


  上一道工序和下一道工序之间暴露在空气中的包装袋间隔太长了。


  部分产品施工时间长,暴露在空气中可能引起细菌繁殖现象。


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